Что приготовить из слабосолёной сёмги: 4 домашних рецепта

Бородинский хлебушек, нежный творожный сыр и слабосолёная сёмга сверху. Уже вкусно, правда? Но одними бутербродами можно не ограничиваться. Из той же рыбы получится свежий салат, закуска в лаваше и тёплая сливочная паста на ужин.

Я собрала четыре рецепта с понятными пропорциями. Без сложных соусов и поисков редких ингредиентов. А ещё добавила подробности, от которых зависит результат: когда заправлять салат, как свернуть лаваш и в какой момент отправлять сёмгу в сливки.

Какая сёмга подойдёт для этих блюд

Для всех четырёх вариантов подойдёт слабосолёная мякоть сёмги небольшими кусочками. Ровные широкие ломтики здесь не обязательны: для салата рыбу всё равно нужно нарезать, а в лаваше удобнее распределять небольшие кусочки. На хлебе их тоже легко уложить поверх сыра.

При выборе смотрите на состав и условия хранения на упаковке. Для этих рецептов не нужна рыба с готовой пряной заправкой: укроп, лимон и сливки добавим сами. Если есть кожа или косточки, уберите их до приготовления.

И не спешите с солонкой. Соль уже есть в сёмге, а иногда её достаточно и в творожном сыре. Советую сначала попробовать готовое сочетание, а потом решать, чего ему не хватает.

Бутерброды на бородинском: хрустящий хлеб и нежная начинка

На 4 небольших бутерброда: бородинский хлеб - 120 г, творожный сыр без добавок - 80 г, слабосолёная сёмга - 100 г, укроп - 3 г.

Нарежьте хлеб на четыре ломтика. Подсушите на сухой сковороде с обеих сторон: поверхность должна стать чуть хрустящей, а середина остаться мягкой. Не нужно превращать хлеб в сухарики, иначе начинка будет съезжать при каждом укусе.

Дайте ломтикам немного остыть. На горячем хлебе сыр размягчается сильнее, чем нужно. Намажьте его ровным слоем, разложите сёмгу и добавьте мелко нарезанный укроп.

Здесь всё держится на контрасте: пряный бородинский, мягкий сыр и солоноватая рыба. Ну красота! Если хочется больше свежести, положите между сыром и сёмгой тонкие ломтики огурца. Только промокните их салфеткой, чтобы хлеб не размок.

Такие бутерброды лучше собирать перед подачей. Хлеб можно подсушить заранее, но с начинкой он постепенно теряет хруст.

Салат с авокадо и яйцом: как не превратить его в кашу

На 2 порции: слабосолёная сёмга - 120 г, мякоть авокадо - 120 г, яйца - 2 шт., салатные листья - 60 г, оливковое масло - 10 мл, лимонный сок - 10 мл.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Листья вымойте и хорошо обсушите: вода на них разбавит заправку. Авокадо выбирайте слегка податливый при нажатии, но без проваливающихся мягких участков. Слишком мягкий плод при перемешивании превратится в пюре.

Порвите листья руками. Авокадо нарежьте крупными кубиками, яйца - дольками, сёмгу - небольшими кусочками. Смешайте масло с лимонным соком.

Сначала слегка заправьте листья и авокадо, затем разложите сверху яйцо и рыбу. Так нежные кусочки останутся целыми, а салат будет выглядеть аккуратно. Попробуйте перед тем, как добавлять соль.

Мне нравится сама идея этого сочетания: мягкий авокадо смягчает солоноватый вкус рыбы, а лимон добавляет приятную кислинку. Если готовите заранее, держите заправку отдельно, а авокадо нарежьте ближе к подаче. Собранный салат лучше сразу нести на стол.

Рулетики из лаваша: как распределить начинку

Для одного рулета: тонкий лаваш - 80 г, творожный сыр - 100 г, слабосолёная сёмга - 150 г, укроп или другая любимая зелень - 5 г.

Берите мягкий, гибкий лаваш без подсохших краёв. Сухой будет трескаться при сворачивании, даже если начинка очень нежная.

1. Разложите лаваш на доске. Смажьте сыром тонко и равномерно, оставив свободной узкую полоску у дальнего края.
2. Разберите сёмгу на небольшие кусочки и распределите по всей поверхности с сыром. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте и посыпьте сверху.
3. Сверните плотный рулет, но не сдавливайте его так, чтобы начинка вылезала по бокам. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Снимите плёнку и нарежьте острым ножом. После каждого нескольких срезов очищайте лезвие от сыра: так края получатся аккуратнее.

Главное здесь - не складывать всю рыбу дорожкой посередине. Иначе в одном кусочке окажется почти один лаваш, а в другом слишком много начинки. Тонкий равномерный слой гораздо удобнее и для нарезки, и для еды.

Охлаждение помогает рулету держать форму. А вот оставлять готовую закуску на столе надолго не стоит: доставайте её из холодильника ближе к подаче.

Паста со сливками: когда добавлять сёмгу

На 2 порции: сухая паста - 180 г, сливки жирностью 20% - 150 мл, слабосолёная сёмга - 120 г, укроп - 5 г. Ещё понадобится немного воды, в которой варилась паста.

Здесь я советую не торопиться именно с рыбой. Слабосолёной сёмге не нужно долго тушиться в соусе: от продолжительного нагревания кусочки становятся плотнее и легче распадаются.

1. Отварите пасту по инструкции на пачке. Воду посолите умеренно. Перед тем как её слить, сохраните немного в чашке.
2. Налейте сливки в широкую сковороду и прогрейте на слабом огне до появления пара, без бурного кипения.
3. Переложите пасту в сливки и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте сначала 30 мл воды от варки. Перемешайте ещё раз и оцените густоту.
4. Добавьте небольшие кусочки сёмги, аккуратно прогрейте около минуты и снимите с огня. Посыпьте рубленым укропом.

Соус должен обволакивать пасту, а не лежать густой массой на дне. Поэтому воду от варки добавляйте понемногу. Досаливать лучше уже после сёмги.

Подавайте сразу, пока сливки мягко покрывают пасту. Вот и тёплый, уютный ужин без отдельного приготовления рыбы и сложного соуса.

Для первого раза я бы предложила выбрать то, к чему уже есть продукты дома. Остался лаваш - будут рулетики. Есть спелый авокадо - свежий салат. А бородинский с творожным сыром хорош даже тогда, когда готовить совсем не хочется)

Если хотите следить за следующими закупками сёмги и другими вкусными находками, подпишитесь на рассылку «Полезнямок». О новых сборах рассказываю там, а эти рецепты можно сохранить и вернуться к ним, когда рыба будет под рукой.

Обнимаю! Юлия