Слабосолёная сёмга: закупка сезона и как её хранить

Мы открыли закупку слабосолёной сёмги - первую в этом сезоне. И сразу главное: цены зафиксировали на уровне прошлого года. Дальше будет только дороже, так что тянуть не советую.

Сёмга - это та самая рыба, ради которой не нужен повод. Тонкий ломтик на утренний бутерброд, кусочки в пасту, красивая нарезка на праздничный стол: кажется, нет задачи, с которой сёмга не справится.

Чем она хороша кроме вкуса? В сёмге есть белок, омега-3, витамин D и витамин B12, минералы вроде селена. Это еда, а не лекарство: если со здоровьем что-то не так, идём к врачу, а не в рыбный отдел. Но для осеннего стола сёмга подходит отлично: сытная, не тяжёлая, и из неё легко собрать и завтрак, и ужин.

Сколько брать: 1 кг, 3 кг или 8 кг

В этой закупке три формата, и выбрать правда есть из чего.

• 1 кг - вакуумный пакет для тех, кто берёт сёмгу на пробу или планирует съесть её в ближайшие дни.
• 3 кг - три пакета по 1 кг, вариант для семьи из 3-4 человек: один пакет в холодильник, два в запас. Посмотреть, как это выглядит, можно на фото.
• 8 кг - восемь пакетов по 1 кг и самая низкая цена за килограмм. Для большой семьи, офиса или тех, кто замораживает запас. Вот этот формат.

Мой принцип простой: посчитайте, сколько сёмги вы реально съедите за пару-тройку дней, а остальное сразу разделите на порции и уберите в морозилку. Так ни один кусочек не заветрится и не пропадёт.

На что смотреть в составе

Хорошая слабосолёная сёмга - это рыба и соль. Всё. Чем длиннее список на этикетке, тем меньше в рыбе остаётся от рыбы. В альбоме есть, например, обрезь сёмги слабосолёной: 1 кг за 1590 ₽, состав - сёмга и соль, без красителей и консервантов. Обрезь - это кусочки разного размера. Ровными ломтиками на бутерброд они не лягут, зато в салат, пасту или намазку с творожным сыром уйдут только так.

Хранение: холодильник и морозилка

Вакуум - лучший друг слабосолёной рыбы. Невскрытый пакет спокойно стоит в холодильнике до даты на упаковке, при температуре от 0 до +4. Держите его подальше от дверцы, где температура скачет каждый раз, когда холодильник открывается. Самое надёжное место - у задней стенки.

Открыли пакет - планируйте съесть рыбу за пару дней. Не оставляйте её просто на тарелке: переложите в контейнер, накройте и уберите в холод.

В морозилке сёмга спокойно живёт несколько месяцев. Режу сразу порциями по 200-300 г, заворачиваю поплотнее, подписываю. Размораживать - только в холодильнике и не спеша, без горячей воды: от неё текстура поплывёт. Разморозили - сразу съели, второй раз рыбу не замораживаем.

Что приготовить, кроме бутербродов

Бутерброд с сёмгой и маслом - классика, с которой всё начинается. Но рыба умеет больше: кусочки из обрези хороши в холодном салате с огурцом и авокадо, в омлете, на брускетте с творожным сыром. А ещё есть блюдо, которое стоит приготовить хотя бы раз.

Паста с сёмгой и сливками

На две-три порции: 300 г пасты, 250 г слабосолёной сёмги, 200 мл сливок 20 %, небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень и лимон по вкусу.

1. Варите пасту в подсоленной воде на минуту меньше, чем написано на упаковке.
2. Пока варится, обжарьте мелко нарезанный лук на масле, 3-4 минуты, до мягкости.
3. Влейте сливки, прогрейте почти до кипения и сразу убавьте огонь: сильно кипеть соус не должен.
4. Нарежьте сёмгу полосками шириной около сантиметра, добавьте в соус и держите на огне не больше минуты. Рыба должна прогреться, а не свариться.
5. Снимите соус с огня, смешайте с пастой, добавьте перец, немного лимонного сока и зелень.

Как заказать

Всё как обычно: подпишитесь на рассылку в сообщениях группы, откройте альбом закупки и напишите под фото, сколько пакетов нужно, например «2 шт». Счёт и дату выдачи пришлю в личку, забрать заказ можно на Герцена, 64 в течение 30 дней.

Сёмга идёт по цене прошлого года, и сколько так будет продолжаться, я не знаю. Заглядывайте в альбом, пока идёт сбор. Если сомневаетесь, брать один килограмм или сразу три, напишите в сообщения группы: подскажу, как удобнее именно вам 💜

Обнимаю! Юлия