Кофе в дрип-пакетах: как заварить и какой набор выбрать

Хотите душистый свежезаваренный кофе, но без кофемолки, турки и утреннего мытья кофейника? Присмотритесь к дрип-пакетам. Внутри каждого уже есть порция молотого кофе, а сам пакет превращается в маленький фильтр над чашкой.

В закупке «Кофе Микале» есть набор на знакомство с четырьмя странами и небольшие упаковки отдельных микролотов. Можно попробовать ягодную кислинку, поискать во вкусе ореховые оттенки или выбрать необычную обработку. Расскажу, с чего начать и как не испортить первую чашку.

Дрип-кофе - это растворимый?

Нет. В дрип-пакете находится молотый обжаренный кофе. Горячая вода проходит через него и бумажный фильтр, а гуща остаётся внутри. По принципу приготовления это фильтр-кофе, только без отдельной воронки.

Пакет раскрывают и закрепляют картонными держателями на краях чашки. Из оборудования нужны чайник и устойчивая кружка. Удобнее достаточно высокая: нижняя часть фильтра не должна постоянно купаться в готовом напитке.

По плотности такая чашка отличается от эспрессо. Здесь не стоит ждать густой пенки и концентрированного глотка. Зато легче заметить фруктовые оттенки и мягкую сладость самого зерна.

Как заварить дрип-пакет дома?

Сначала посмотрите инструкцию на упаковке. Количество кофе в пакетах бывает разным, поэтому рекомендация производителя по воде точнее любого общего рецепта.

Если инструкции под рукой нет, для первой пробы можно взять 180 г воды температурой около 92-94 °C на один пакет. Это отправная точка для настройки вкуса, а не специальный рецепт производителя. Кухонные весы помогут повторить понравившуюся чашку.

1. Прогрейте кружку горячей водой и вылейте её. Вскройте внешнюю упаковку, оторвите верх фильтра по линии и расправьте держатели.
2. Надёжно установите пакет на кружке. Смочите всю поверхность кофе небольшим количеством воды и подождите около 30 секунд.
3. Медленно доливайте оставшуюся воду небольшими порциями. Не заполняйте фильтр до самого края и давайте воде стекать.
4. Когда вода пройдёт через кофе, снимите пакет. Перемешайте напиток и дайте ему немного остыть перед первым глотком.

Если получилось слишком насыщенно, добавьте немного горячей воды уже в чашку. Если водянисто, в следующий раз уменьшите её количество. Лучше менять что-то одно: так проще понять, какой вкус нравится именно вам.

Выжимать пакет ложкой не нужно. И второй раз заваривать его не советую: ароматная первая чашка и повторный пролив заметно отличаются.

Какой набор взять для знакомства?

Если пока трудно выбрать страну, я бы начала с BASE MONO MIX: 10 дрипов за 758 ₽. Внутри три пакета Бразилии Можиана, три Колумбии Антьокия, по два Мексики Чьяпас и Эфиопии Лиму. Обжарка средняя.

Здесь удобно именно сравнивать. Не нужно покупать несколько больших пачек, чтобы выяснить, какой кофе хочется пить по утрам. Заваривайте разные варианты с одинаковым количеством воды и пробуйте сначала без молока: так различия заметнее.

Можно записывать впечатления совсем простыми словами: «мягкий», «яркая кислинка», «хочется ещё глоток». Кофейный словарь для этого не обязателен. Вам ведь выбирать вкусный кофе для себя, а не сдавать экзамен.

Что означают микролот и ноты во вкусе?

Микролот - небольшая отдельно выделенная партия кофе. За этим словом обычно стоит конкретное происхождение и особенности зерна или обработки. Но само название ещё не подсказывает, понравится ли вам напиток: полезнее читать описание вкуса.

Например, Бразилия Фамилиа Куц, 5 дрипов за 662 ₽, описана как яркий и сладкий кофе с умеренной кислинкой и плотной текстурой. В букете указаны макадамия, тёмный виноград, мёд и слива. Это вариант, к которому можно присмотреться, если хочется фруктовых оттенков, но без акцента на резкую кислотность.

Вкусовые ноты - не список ингредиентов. Упоминание макадамии или мёда в букете само по себе не означает, что их добавили в пакет. Это описание ощущений от кофе. Точную информацию о добавках нужно искать в составе.

И не расстраивайтесь, если сливу вы не узнали. Температура напитка, вода и личное восприятие влияют на впечатление. Попробуйте кофе горячим, а потом чуть остывшим: иногда это словно две разные чашки.

Чем интересен сокинг-микс?

У набора «Брянский кофе / Сокинг микс» другой повод для знакомства: необычная обработка. Здесь 5 дрипов за 662 ₽, обжарка «Светлый +». Производитель называет SOAK своей авторской технологией улучшения зерна.

В набор входят Бразилия Бобы тонка, Бразилия с кардамоном и малиной, Эфиопия с мятой, Эфиопия с соком ежевики и Эфиопия спайси черри. Подробный состав каждого варианта стоит уточнить перед заказом, особенно если вы избегаете отдельных ингредиентов: одних названий для такой проверки недостаточно.

Я бы выбирала этот набор ради эксперимента, а BASE MONO MIX - для сравнения кофе разного происхождения. Это два разных способа познакомиться с дрипами, и оба обходятся без большой пачки на пробу.

Как хранить дрипы и где заказать?

Держите закрытые пакетики в сухом шкафу, вдали от плиты, солнца и сильно пахнущих продуктов. Индивидуальную упаковку лучше вскрывать непосредственно перед приготовлением: молотый кофе быстрее теряет аромат при контакте с воздухом.

Холодильник для повседневного хранения не нужен. При постоянном перемещении из холода в тепло может появляться конденсат. Срок годности и условия на упаковке всегда проверяйте отдельно.

Для начала достаточно выбрать, чего хочется от чашки: спокойного знакомства с разными странами, сладкого фруктового букета или необычного вкусового опыта. А дальше налить воду, устроиться поудобнее и дать кофе немного остыть. Вкус лучше распробовать без спешки.

Перед первым заказом подпишитесь на рассылку в сообщениях группы: через неё приходят счёт и уведомление о получении. Выберите набор в альбоме «Кофе Микале» и напишите количество под его фото; после приезда партии заказ можно забрать в эко-центре на Герцена, 64.