Кокосовое масло: рафинированное или нерафинированное и что на нём готовить

В закупке «Кокосики» два кокосовых масла, и каждый раз в комментариях звучит один и тот же вопрос: «А какое брать?». Ответ простой: зависит от того, что вы собираетесь с ним делать. Одно для сковородки, другое для вкуса. Разберём по порядку.

Рафинированное: для жарки

Рафинированное кокосовое масло - это белая полутвёрдая масса без запаха и почти без вкуса. Его очищают, поэтому оно не пахнет кокосом и не спорит с продуктами на сковороде.

Именно на нём удобно жарить блины, сырники и овощи: масло хорошо переносит нагрев и не даёт постороннего привкуса. Если вы раньше жарили на подсолнечном рафинированном, можно просто заменить одно другим.

Нерафинированное: для вкуса и аромата

Нерафинированное масло в нашей закупке - холодного отжима, со Шри-Ланки. Оно тоже белое и плотное, но открываешь банку, и сразу пахнет кокосом, а вкус сладковатый, с ореховыми нотками.

Этот аромат и есть смысл такого масла, поэтому им не жарят, а добавляют вкус:

• в овсяную или рисовую кашу, чайную ложку в конце варки вместо сливочного;
• в выпечку, печенье, гранолу и домашние конфеты;
• в кофе: ложечка масла, и напиток становится мягче и ароматнее.

Ещё его любят для ухода: например, как маску для кончиков волос за полчаса до мытья.

Почему масло то твёрдое, то жидкое

Кокосовое масло тает примерно при 24-25 градусах. Прохладной осенью в квартире оно будет плотным, как холодное сливочное, а летом на подоконнике может стать прозрачным и жидким. Это нормально и на качество не влияет.

Производитель советует хранить масло при температуре не выше 20 градусов. В холодильнике оно становится совсем твёрдым, поэтому доставать его удобнее ложкой, разогретой в горячей воде. И берите масло всегда сухой ложкой: вода в банке сокращает срок хранения.

Два рецепта с кокосовым маслом

Тонкие блины

500 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли и 2 столовые ложки растопленного рафинированного кокосового масла прямо в тесто. Сковороду смазывайте тем же маслом только перед первым блином, дальше обычно не нужно.

Конфеты без сахара за 20 минут

Растопите 3 столовые ложки нерафинированного масла, смешайте с 2 ложками какао, ложкой мёда и 50 г кокосовых чипсов. Разложите по силиконовым формочкам или по пергаменту ложкой и уберите в холодильник на 15 минут. Конфеты держат форму, пока холодные, так что храните их в холодильнике.

Сколько брать

В «Кокосиках» масло идёт на развес: в комментарии под фото пишите вес в килограммах, например 0,5 кг. Нерафинированное можно заказать от 200 граммов, этого хватит, чтобы понять, нравится ли вам аромат.

В той же закупке есть кокосовое молоко и крем, чипсы, розовая и чёрная гималайская соль и псиллиум. Про псиллиум, кстати, у нас есть отдельная статья: вопросов о нём не меньше, чем о масле. Посмотреть все позиции и оставить заказ можно в альбоме «Кокосики».