Сушёные травы, супы и специи для кофе: что взять в закупке

В альбоме «Специи, пряности, овощи, супы, гарниры, суперфуд» крем-суп из шпината с белыми грибами набрал 103 заказа, а специи для кофе - один. Дело не в том, что пряности никому не нужны. Просто суп понятно, как использовать: залил кипятком, перемешал, поел. А смесь для кофе легко купить и поставить на полку до следующего Нового года, если не знать, куда её ещё пристроить. Вот что вообще есть в этой закупке и куда всё это идёт на обычной кухне.

Что лежит в альбоме

Собрали то, что обычно стоит в шкафу на разных полках: сушёная зелень, пряности, супы и гарниры, которые завариваются кипятком.

• укроп, 40 г - 94 ₽, петрушка, 35 г - 83 ₽;
• специи для кофе, 80 г - 155 ₽;
• крем-суп из шпината с белыми грибами - 110 ₽, крем-суп грибной с гренками - 98 ₽;
• суп-лапша с грибами, 100 г - 112 ₽;
• картофельное пюре, 130 г - 110 ₽ (было 157 ₽);
• овсяная каша с вишней и изюмом, 60 г - 89 ₽.

Сушёный укроп и петрушка: 40 граммов вместо пучка

Пакетик сушёного укропа по объёму примерно как хороший пучок свежего, только он не вянет через три дня. Отсюда главная выгода: не надо бежать за зеленью, когда суп уже варится.

Пересчёт простой: сушёной зелени нужно примерно в три раза меньше, чем свежей. На практике: вместо столовой ложки нарезанного свежего укропа - чайная ложка сушёного. В горячее блюдо зелень идёт в самом конце или за пару минут до готовности: при долгой варке аромат уходит вместе с паром. В творог, соусы и салаты можно сразу, но дайте постоять минут десять, чтобы травы намокли и отдали вкус.

Куда что. Укроп - в маринады для огурцов и грибов, в картошку, в творожные намазки, в уху. Петрушка - в бульоны, соусы, жаркое, в маринады для томатов. Петрушка мягче и не перебивает остальные вкусы, укроп громче и узнаётся сразу.

Как хранить. Пересыпьте из пакета в сухую банку с плотной крышкой и уберите в тёмный шкаф подальше от плиты. Пакет с зип-застёжкой тоже подойдёт, если не держать его открытым. Аромат держится месяцами, но не годами: проверка простая - разотрите щепотку между пальцами. Пахнет - пользуйтесь дальше, не пахнет и только пылит - пора менять.

Крем-суп или лапша: в чём разница

Крем-супы из шпината и грибной с гренками готовятся одинаково: содержимое пакета залить 300 мл кипятка, тщательно перемешать, через 3 минуты перемешать ещё раз. Плита не нужна, посуда - одна чашка. Логика как у овсянки в стакане, только в основе картофельные хлопья и сушёные овощи.

Суп-лапша с грибами - другой формат, его варят. Пакет на 100 г засыпают в 1,2 л подсоленной кипящей воды и держат на медленном огне 15-20 минут, помешивая. На выходе кастрюля супа на два-три человека, а не одна порция.

Составы у сухих супов длинные, и пугаться этого не стоит: картофельные хлопья, сушёные овощи, грибы, бульон, зелень, плюс гуаровая камус (смола гуаровой акации) и мальтодекстрин. Эти двое - обычные для сухих супов вещи, чтобы крем не расслаивался и держал текстуру. Смотреть полезнее на другое: что в основе (у кремов хлопья и мука, у лапши - макаронные изделия) и в каком виде грибы. Порошок даёт ровный грибной вкус по всей чашке, кусочки - ещё и текстуру, которую чувствуешь ложкой.

Что добавить, чтобы вышло сытнее

• крем-суп из шпината: 50 мл сливок 10-20% или ложка сметаны, сверху обжаренные шампиньоны и щепотка сушёного укропа;
• грибной крем с гренками: гренки высыпать в самом конце, иначе размокнут, плюс щепотка петрушки;
• суп-лапша: обжаренный лук и ложка сливочного масла в кастрюлю в конце варки;
• картофельное пюре: пять столовых ложек на 150 мл горячей подсоленной воды, размешать и дать постоять 3 минуты под крышкой. Годится и как гарнир, и как загуститель для супа-пюре.

Специи для кофе: корица, имбирь, гвоздика, кардамон

Смесь из четырёх пряностей, 80 г за 155 ₽. Хватает надолго, потому что порция - щепотка. Это не растворимый «кофе со вкусом корицы», а именно приправа, которую добавляют к своему кофе.

Как заварить в турке

1. Поставить турку на медленный огонь на минуту, чтобы прогрелась.
2. Насыпать сахар, кофе и специи, размешать.
3. Залить водой и вернуть на медленный огонь.
4. Как только пена поднимется почти к краю, снять турку. Повторить подъём ещё два раза.
5. Дать напитку постоять 2 минуты, чтобы специи отдали аромат.

Дозировка по вкусу, но перебарщивать не надо: на 150-200 мл воды обычно хватает четверти чайной ложки смеси. В френч-прессе принцип тот же, только пену поднимать не придётся: засыпали, залили, дали настояться пару минут.

И не только кофе. В какао - половина чайной ложки на чашку, вместе с сахаром. В тесто для пряников и кексов - ложка на 300 г муки. В глинтвейн или компот из сухофруктов - щепотка на литр. Кардамон отдельно хорошо идёт в плов: пара коробочек в масло, пока обжаривается лук.

Одна оговорка: имбирь и корицу часто вспоминают при простуде, но это пряности, а не лекарство. Специи просто делают напиток вкуснее, а если заболели - лечение назначает врач.

Как заказать

Альбом открыт: выберите позицию в «Специи, пряности, овощи, супы, гарниры, суперфуд» и напишите количество в комментарии под фото товара. Подписка на рассылку в сообщениях группы обязательна: без неё заказ не оплатить и не забрать, туда же придут счёт и сообщение о приезде партии.

Если сомневаетесь, с чего начать, возьмите одну позицию: смесь для кофе и пакетик укропа. Дальше обычно идёт само. Пока собирается заказ, в эко-центре на Герцена, 64 наливают чай из термопота, а за каждый заказ от 500 ₽ ставится отметка в карту лояльности. Идеи новых закупок участники пишут в обсуждении «Что бы ещё закупить вкусненького?» в группе клуба.